どちらもこの街で外せないテイクアウト。
さて、旅の準備。
2015/02/26
2015/02/25
2015/02/24
猛暑日まで
練習している部屋が2階なので暑い。
寒い時は暑い方が楽だと思い、暑いと逆を思う。
ほぼ一週間で真冬から真夏の気候に変わって思うことは、寒いよりは暑い方がましかも知れない。
価格差
いまや日本の量販店では空港の免税店価格なので、インドで見かけるスコッチの値段などは目を見張る。
ビールは日本と一緒で、欧米のビールは現地生産し手頃な価格で売っている。
ワインは高い輸入品は僅かでインドワインが主流。
だいたい日本のコンビニで売っているワインの価格で買える。
このシリーズは欧米の葡萄から作られる単一品種。
どれもミディアムからフルボディで飲み応え充分だった。
2015/02/23
2015/02/22
ショナルプールでお勧めはと聞かれたら
今年から間口が倍に広がった。
ラッシーの味は素材の段階からはもちろんだが、最後のローズウォーターの加減で全く変わってくる。
この店のラッシーには時々唸らされる。
ショズネダタは実だった
今までずっと茎だと思ってきたが実だった。
初めて食べた時はあまりに太く強い繊維に、これは飲み込めないぞどうしよう？と思った。
でも皆がしがんだあとで繊維を出していたので安心した。
ちょっと面倒くさい食べ物だが、独特な食感と味、何よりこの時期に流行るポックス（疱瘡？）予防に食べられる。
ウッチェ
ウッチェは日本の苦瓜とは別の種類で、若く小さな時にたべる。
この中に日本と同じ苦瓜（コァラ）も混ざっているが、やはり小さい時に食べる。
柔らかくみずみずしく美味しい。
大好き野菜！
Wifi
速さも気にならない。
かつてインドと日本の間には、インフラにおいてかなりの大差がついていた。
今でも鉄道や道路は日本の独壇場だと思えるが、情報においてはインドの足音をすぐ近くに感じていた。
テレビの多チャンネル化は日本が早かったが、普及は圧倒的にインドの方が進んでいる。
プログラマー大国インドは今、都市のフリーWiFi化に着手して、コルカタのパークストリートや、デリーのコンノートプレイスのインナーサークルもフリーWiFiエリアになっているらしい。
それをコルカタ全域に広げる作業も急ピッチで進めている。
街には「コルカタを世界初のフリーWiFi都市に！」というスローガンが掲げられている。
インドに完全に抜き去られたのはショックなことだ。
発想も大きい。
来年もまだこのツールを必要としているのだろうか？
Shashanka先生手作りのマトン
ヤギは雌の方が美味しいと聞いていたが、やはりそうだった納得。
これは動物共通のことなんだろう。
こちらでは普通は去勢雄を食べることが多い。
2015/02/21
3乗
アルポロタはきざんだジャガイモが練りこまれた油焼きパン。
しっかり青唐も練りこまれていた。
ヨーグルトにはチリパウダーが混ぜられ、一見タラマに見えた。
全品目唐辛子で攻めてきたぞ。
青唐が歯に挟まっていたりすると、ずっと辛い。
2015/02/20
バタマーチバジャ
頭から食べられる。
見た感じはモロコ。
白トルカリはジャガイモ。
これは習って帰らなくては。
メインはボアラマーチをマスタードベースにカロジラ（ブラッククミン）とトマト、大量のドネパタ（コリアンダーの葉）で調理。
日本とインドの物価で最もその差が大きいのはこのコリアンダーの葉に違いない。
ボアラマーチは発音が難しい。
ケース
壊れたのがコルカタで良かった。
今回のリペアでワッシャーを噛ませて帰ってきたが、ナット側にワッシャーを噛ませてあるのか気になる。
このフライトケースは25年間楽器を壊さず運んでくれている。
これからもよろしく！
2015/02/19
2015/02/18
ACタクシー
さすがにAC営業はしていなかったが、いずれにしても合弁だけど日本車？は快適だ。
コルカタのタクシーはほとんどがアンバサダーで昭和の匂いがする。
大好きな車だが座り心地が不安定で疲れる。
走っているとだんだん身体がずっこけていく。
その点モダンな日本車？は身体が安定し無駄な力が必要なくなる。
改めて走りに感心したタクシーで約250円の旅だった。
Balonさん
Balonさんの仕事ぶりはいつも謹厳実直で、無理なお願いにも誠実に応えてくれる。
今回も限界に近かったアンバランスを、完璧に調えてくれた。
彼がラシュベハリの店を閉めて自宅の工房で仕事をするようになってから、色々な仕事を見られるようになって楽しい。
独特な工具も目を惹くが、楽器が組み上がっていく過程が見られるのはとても参考になる。
言った期日・時間まで正確に守る彼の姿勢は、ここインドでは賞賛に値する。
ショズネダタ
ショズネダタは暑くなると出回る独特の食材で、茎を噛むとジュレのような液体が出てくる。
旨味があるがしがんでも表皮の繊維は硬く食べずに出す。
初めて食べた時は食感や味、全てに驚いた。
多分目を白黒させていたと思う。
このゴワゴワの繊維を飲み込むのだろうか？と思っていたら、皆出していたので安心した。
これから流行るチキンポックスの予防になると言われている。
2015/02/17
大きな用事
先ずは先週デリーに着いた翌日にRikhi Ramで再調整を依頼。
Ajay氏は細かな注文にも快く応じてくれる。
変則的なことをしていてもバッチリバランスを調えてくれる。
仕上がりがとても楽しみ。
手持ち無沙汰
今回コルカタに着いた時に、ケースの蓋を支える蝶番が壊れたので、ケース待ちかも知れない。
朝のクラスを終えて部屋に帰ってからなかなか時間が経たない。
日本から持ってきた譜面の起こしをしたり、荷物の整理などもした。
もう帰りの荷物だ。
日が暮れて外は盛り上がっている。
シヴラットリ
三倍体？
カトゥラは巨大なヘラブナのような魚。
三倍体のように泳ぐのは不得意に見えるが味は地味深い。
太っているので脂も乗っている。
味つけはトマトベースにコリアンダーが効かせてあった。
トルカリはキャベツとジャガイモ。
やはりインドに来ると野菜を摂る量が格段に増える。
身体が浄化される気さえする。
2015/02/16
最も長く通っている店。
ここより美味しいサンバルとラッサムには今まで出会ったことがない。
コルカタで最も好みの店。
今だに南インドのベジミールスを超満腹食べても200円しない。
あっさりとして深い味に惹かれている。
かつての若旦那は今いいオヤジになっている。
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